INGRÉDIENTSSalade

3/4 de tasse de riz sauvage non cuit

4 tasses de jeunes épinards

2 tasses de fèves germées

1/2 tasse de noix de cajou crues

1/2 tasse de raisins secs

1/2 tasse de champignons shiitaké

tranchés finement

1 ou 2 oignons verts finement hachés

1 poivron rouge tranché mince

1 branche de céleri hachée

Vinaigrette

1/4 de tasse d'huile d'olive

3 c. à table de sauce tamari ou Nama Shoyu

1 gousse d'ail pressée ou hachée finement

Poivre moulu au goût

1 c. à thé de sirop d'érable

Quelques gouttes d'huile de sésame grillé

PRÉPARATION

Il faut s'y prendre à l'avance pour faire cette salade, car le riz doit tremper pendant environ deux jours.

Mettre le riz dans un bol et couvrir d'eau. Placer une assiette sur le bol, en guise de couvercle. Changer l'eau une ou deux fois par jour. Le riz est prêt lorsque la plupart des grains montrent leur coeur blanc et qu'ils ne sont plus trop durs sous la dent.

Pour préparer la salade, mettre tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol ou dans un petit pot avec couvercle. Verser la vinaigrette sur la salade et laisser reposer pendant une quinzaine de minutes. Servir.

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